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本文引用自hayward9999tw - 味噌湯
味噌是用大豆跟米發酵製成的，含有豐富的B12，是素食者攝取B12的重要來源。
根據日本研究，喝味噌湯的好處可分為三方面來看，
首先是味噌本身的功效。基本上，味噌是大豆蒸煮後加入鹽巴和麴菌發酵產生的食物，其中成分相當 複雜，包括能幫助提升記憶力和學習力的植物性蛋白質。
再次可促進脂肪燃燒的維生素B群；能抑制細胞老化、預防心肌梗塞的維生素E。
三.類似女性荷爾蒙的大豆異黃酮 則能預防骨質疏鬆，大豆寡糖則可充當腸道內好菌的食物，幫助好菌繁殖。
首先是味噌本身的功效。基本上，味噌是大豆蒸煮後加入鹽巴和麴菌發酵產生的食物，其中成分相當 複雜，包括能幫助提升記憶力和學習力的植物性蛋白質。
再次可促進脂肪燃燒的維生素B群；能抑制細胞老化、預防心肌梗塞的維生素E。
三.類似女性荷爾蒙的大豆異黃酮 則能預防骨質疏鬆，大豆寡糖則可充當腸道內好菌的食物，幫助好菌繁殖。
味噌還含有一種特別的酵素，能將身體內的放射線排出體外，如果你曾經接受過化療或是長期(一天至少六小時在接觸電腦)使用電腦的人都應該經常食用。
(為了不破壞味噌的酵素，烹調時，最好在熄火前才加入，可代替鹽跟醬油)
(為了不破壞味噌的酵素，烹調時，最好在熄火前才加入，可代替鹽跟醬油)
味噌湯是日本人一天活力的來源。
日本人的防癌秘訣
傳統的日本飲食中，各種黃豆製品佔了重要位置，像豆腐、豆皮、納豆、味噌等，經常出現在他們的碗盤裡。日本婦女的乳癌罹患率在世界上出了名的低，也和她們平常大量攝食各種豆製品有關。
豆類中的「植物性雌激素」被證實能抑制體內的雌激素接近、刺激細胞，進而防止生成惡性腫瘤，有助於減少乳癌、子宮內膜癌等風險。去年，日本國家癌症研究中心發表的研究指出，每天喝3碗以上味噌湯的女性，得乳癌的機率比每天只喝1碗的女性減少40％；而每天喝2碗的女性患癌機率也少了26％。更早之前，歐美及新加坡各地所做黃豆製品預防乳癌的研究，也得到類似結果。
傳統的日本飲食中，各種黃豆製品佔了重要位置，像豆腐、豆皮、納豆、味噌等，經常出現在他們的碗盤裡。日本婦女的乳癌罹患率在世界上出了名的低，也和她們平常大量攝食各種豆製品有關。
豆類中的「植物性雌激素」被證實能抑制體內的雌激素接近、刺激細胞，進而防止生成惡性腫瘤，有助於減少乳癌、子宮內膜癌等風險。去年，日本國家癌症研究中心發表的研究指出，每天喝3碗以上味噌湯的女性，得乳癌的機率比每天只喝1碗的女性減少40％；而每天喝2碗的女性患癌機率也少了26％。更早之前，歐美及新加坡各地所做黃豆製品預防乳癌的研究，也得到類似結果。
另外有日本研究發現，味噌可以預防胃癌。那些每天喝一碗味噌湯的人，罹患胃癌的機率只有不喝味噌湯的人的三分之一。另一個日本癌症預防研究所的研究則指出，喝味噌湯可以降低胃癌的死亡率。
但是，味噌製作過程中會加入大量鹽，鈉含量偏高，所以宜限量食用，尤其飲食上必須限鈉的高血壓患者及腎功能不良的人，最好少吃
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